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榨油機炒鍋
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在我們行業(yè)內(nèi)有句俗話”七分炒,三分榨“,可見炒料對于榨油機出油率的重要性,因為決定出油率的因素是溫度和壓榨力度,而這個溫度,不光指的是榨油機榨膛上控制的溫度,也指的是炒料的溫度。這個溫度,可以是高溫壓榨,也可以是低溫壓榨,而炒料是熱榨工藝的一個重要步驟,不同的油料炒制的標準是不一樣的,所以說,炒料的時候火候的掌握非常重要,直接影響出油率和油質(zhì)。如果炒得輕了,冒渣量會非常大,如果炒得老了,油的顏色會發(fā)黑。不管是炒得輕或者是炒得老,都會降低出油率。